L’antibiotico resistenza, più correttamente definita come antimicrobico resistenza (AMR),  rappresenta una delle  10 minacce principali per la salute a livello mondiale, è già responsabile, direttamente o indirettamente, di alcuni milioni di morti.

Gli antimicrobici costituiscono uno strumento essenziale per il mantenimento del benessere e la produttività del bestiame ma, un impiego eccessivo o improprio, favorisce lo sviluppo dell’antimicrobico resistenza, meccanismo mediante il quale vengono a selezionarsi riserve di microrganismi antimicrobico resistenti, appunto,  che possono essere trasferiti all’uomo per contatto diretto, dall’ambiente o attraverso alimenti di origine animale causando, in caso di infezione microbica, una mancanza di risposta efficace del farmaco.

In ambito alimentare la problematica dell’AMR vede coinvolte in particolare le produzioni a base carne e le produzioni a base latte, tratteremo oggi degli aspetti relativi al comparto lattiero-caseario con una particolare attenzione ai sistemi rapidi per la rilevazione di antibiotici, utilizzabili lungo tutta la filiera: dalla stalla, all’azienda di trasformazione, al laboratorio d’analisi.

Talk con

Paolo Fasola, Direttore divisione Labware di Sacco System

Modera Chiara Scelsi, Coordinamento editoriale area FoodTec