Il settore lattiero-caseario è al centro di importanti trasformazioni economiche e di mercato, determinate da fattori strutturali e da cambiamenti nelle abitudini di consumo. Con i protagonisti del settore analizziamo le principali tendenze che stanno influenzando la filiera del latte: la crescita della domanda di prodotti ad alto valore aggiunto, l’espansione dell’export, soprattutto verso mercati emergenti, e la pressione su prezzi e margini dovuta all’aumento dei costi produttivi e alle dinamiche globali. Al tempo stesso, il comparto è sempre più orientato alla sostenibilità, con investimenti in allevamenti a basso impatto ambientale e in pratiche di economia circolare. Il settore del latte si confronta così con la sfida di innovare mantenendo elevati standard qualitativi e rispondendo alle nuove esigenze di trasparenza, salute e responsabilità ambientale.

Saluti Istituzionali 

Paolo Zanetti, Presidente Assolatte

Erasmo Neviani, Presidente FIL-IDF ITALIA

Andrea Summer, Presidente dell'AITeL - Associazione Italiana Tecnici del Latte

Gianni Brazzale, Presidente Assocaseari

Emanuela Denti, Segretario Assocaseari - presentazione: "Tra barriere e opportunità: dazi e accordi di libero scambio"

Modera Chiara Scelsi, Coordinamento editoriale area FoodTec